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爱吃鱼怕刺多?!用这招连刺多的鲤鱼都不在话下~

发布时间:2018-01-05 来源:手工制作网


来源:CCTV生活圈  ID:cctvshzck2013


在中国每逢佳节除了倍思亲,

家家户户会做一道鱼菜表示年年有余;

新年的脚部越来越近了,

小花妹妹不仅带着大家做美食,

还帮大家解决厨房困惑!

让大家的味蕾挑战新滋味!



说到吃鱼,虽然蛋白质含量很高,但有个问题不得不说,那就是鱼刺太多了!吃起来不仅不方便,而且家里的老人和孩子也因此避而远之...那鱼刺多的问题如何解决?赶紧来学习一下吧!




图文步骤


1.鲤鱼头切掉后,直接从鱼背两面下刀,沿着鱼骨先将鱼身里的大刺去掉;


2. 用两把刀的刀背轻砸、轻敲鱼肉;


3. 再将鱼肉轻轻刮下来,将鱼肉与皮分离;


4. 将鱼肉放在“神秘食材”内侧上,再次用刀背轻斩,将鱼肉斩至泥状后将鱼肉泥放入碗中;


5. 轻拍葱段后切成小片状;




6. 将姜用刀面直接一拍即可挤出姜汁;


7. 把葱和姜放水中揉搓后,将葱姜汁倒入鱼肉泥中轻轻搅拌;


8. 把加了葱姜汁的鱼肉泥放入密漏中搅拌,鱼肉泥通过再次过滤来去掉鱼刺;


9. 加盐同一个方向搅拌鱼肉泥至黏稠状;


10. 锅底烧热放油,将鱼肉泥放锅中加一些蛋液中火摊成鱼饼状后盛出,切条或切块皆可;


11. 再次锅中放油,放姜片,将鱼头、鱼骨放入锅中微煎,喷洒些料酒去腥;


12. 将开水倒入锅中还可以炖煮出一锅奶白色的鱼汤,味道可口鲜美;


13. 用一小勺油加入姜皮,将蘑菇微微煎后,鱼汤煮沸5分钟后用滤网过滤倒入锅里,将鱼豆腐、木耳、花生碎以及提前备好的南瓜泥混合;


-END-

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