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铜锣烧的做法

发布时间:2018-01-04 来源:手工制作网

  

【铜锣烧】

 

  用料

鸡蛋 

2个 

低筋面粉 

100克 

细砂糖 

27克 

蜂蜜 

10克 

盐 

1.5克 

泡打粉 

2克 

牛奶 

30克 

玉米油 

10克 

红豆沙 

适量 

  铜锣烧的做法

  1.材料称取好

 

  2.取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀

  3.搅拌至糖融化

  4.泡打粉加入低筋面粉中, 过筛到面糊

  5.搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

  6.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下,准备摊饼

  7.用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形

  8.慢慢加热(用燃气灶的话,蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡

  9.随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

  10.翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网

  11.其余面糊同样操作,不过最好令平盘温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀

  12.这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了!


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