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炸油条时加一物,炸出的油条酥脆好吃,关键还不含铝!

发布时间:2018-01-25 来源:手工制作网

文 | 乐活记 ID |  lokwooo


油条可谓是最经典的中式早餐,色泽金黄,口感酥脆松软。然而早餐摊卖的油条并不叫人放心,爆出的负面新闻屡见不鲜。



作为油条的“脑残粉”,怎么能因此就抛弃它呢?在家自制油条,不仅吃得放心,营养还能翻倍!





自制安心油条

 食材   面粉300g,小苏打2g,鸡蛋1个,酵母粉5g,食用油15g,盐少许

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌,鸡蛋打碎,再将准备的所有材料和面粉拌在一起,揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾,做出的油条再也不含铝。



揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收,面团就不会粘手了。



2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油,然后盖上保鲜膜静置,放置在温暖的地方一晚。


 TIPS   这一过程叫做“醒面”,能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷,面团都必须经过“醒”这一步骤,时间从2-12个小时不等。


3.将发好的面团取出,稍微揉软后按成约1cm厚的面片,然后在面团或者案板上抹点油,这样做出来的油条会更好吃。



然后用保鲜膜封好,等大约20分钟。



4.将醒好的面片切成条,然后取两条按在一起,用筷子压一下,使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下,以免炸的时候散开。



面块压好后,用手把面块稍稍拉长,这样面块在外观上就有了油条的雏形~



5.待锅里的油达到150-200度时,将做好的油条坯子放入油锅中。



油条在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条膨胀,色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。



6.最后把油条捞出来,放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿,控一下油。



看看这金黄的油条,实在是太诱人啦!





花样油条做法


/ 糯米包油条 /


糯米包油条是一道地方小吃,香软的糯米铺上一层肉松,裹上酥脆的油条,再配上榨菜,咬一口下去,口感超级丰富!


 食材   糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜

1.首先把糯米淘洗干净,然后放进电饭煲蒸熟。



2.取一块竹餐垫或者纱布,铺上保鲜膜,然后放上蒸好的糯米饭。



3.接下来把油条放在糯米饭上,然后根据个人喜好加上肉松和榨菜。



4.把保鲜膜卷起来,把糯米饭中的馅压紧。



5.最后把糯米卷好,把竹垫和保鲜膜揭下来,糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软,吃一口就停不下来。



/ 油条焗蛋 /


油条碳水化合物含量高,可以和高蛋白的鸡蛋一起做着吃。不仅能当早餐,下饭吃也相当不错。


 食材   鸡蛋2个,油条1根,葱花适量

1.把鸡蛋打入碗中,再加点盐。



2.把碗中的鸡蛋液充分打散,然后加入适当的凉开水,再搅拌均匀。



3.把准备好的油条切成小条,然后放入鸡蛋液中,让油条“吸饱”鸡蛋液。



4.把盛放了油条和蛋液的碗放入蒸锅中,开锅蒸8分钟,再虚蒸2分钟。



5.油条出锅,撒上葱花,再淋上生抽和香油即可。


 视频来源:煮饭仔 


/ 奥利奥油条 /


当传统中式早餐遇上西式甜点,该发生怎样美味的碰撞?好看又好吃的奥利奥油条,俘获万千网友,成为名副其实的网红爆款~


 食材   奥利奥饼干12块,高筋面粉30克,玉米油8克,鸡蛋1个

1.准备好高筋面粉和鸡蛋。



2.将奥利奥饼干中的夹心刮出来,放入微波炉中高温加热20秒,然后搅拌均匀,夹心变身为美味甜酱~



3.把饼干碾压成粉末状。



4.锅中倒入水和玉米油,烧开后关火,然后加入饼干粉末、高筋面粉和鸡蛋,并搅拌均匀,直至成为面糊状。



5.将搅拌好的饼干面糊装入裱花袋中,挤成长条状,然后放入冰箱中冷冻2小时以上。冻硬之后取出冰箱回温几分钟,再放入锅内油炸。



6.油条在锅里浮上来后,再炸一会儿即可。捞出来放在吸油纸或者漏勺里控油。



7.把炸好的油条撒上糖粉,蘸着之前自制的甜酱吃,真是一道让人幸福感爆棚的甜品~



/ 菠萝油条虾 /


菠萝油条虾是很多饭店的招牌菜点,做到了将海鲜、面食、水果完美结合,口味酸甜独特。这道菜看起来复杂,实际上只要掌握了技巧,做起来并不难。


 食材   菠萝100g,油条1根,虾仁150g,盐,料酒,姜末,白胡椒,芝麻,沙拉酱

1.将虾仁、盐、料酒、姜末、白胡椒倒入一个大碗中,搅拌均匀,腌制5分钟左右,然后剁成虾泥。



2.把油条切断,往其中填入虾泥。热锅凉油,待油烧热后把油条段下锅炸脆。


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