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太好吃了~~| 咸香软嫩的海苔肉松卷

发布时间:2018-01-06 来源:手工制作网

 

  咸香软嫩的海苔肉松卷,吸引了多少肉食动物的眼球~~不仅里面卷了海苔肉松,外面更沾满了海苔和肉松,就是这么滴任性!就是这么滴霸气!

 


  食材



低粉48克

玉米淀粉18克

水22克

细砂糖30克

植物油48克

盐1.5克

牛奶24克

蛋黄88克

蛋白185克

细砂糖50克

盐1克

柠檬汁几滴

辅料


沙拉汁适量

海苔肉松适量


  步骤


  1. 低粉48克、玉米淀粉18克混合过筛

  2. 水22克、细砂糖30克、植物油48克、盐1.5克混合搅拌,小火煮沸即可离火

  3. 将煮沸的混合液体倒入第一步的粉里,搅拌均匀

  4. 加入牛奶24克拌匀

  5. 加入蛋黄88克(约5个大鸡蛋的蛋黄),拌匀成细腻的面糊

  6. 185克蛋白加入柠檬汁,打到粗泡后加入1克盐、25克细砂糖,打至细泡时加入剩余的25克细砂糖,直到蛋白打发至小弯钩

  7. 三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀

  8. 倒回到剩余的三分之二蛋白中切拌均匀

  9. 倒入铺了油纸的15寸烤盘,轻震几下

  10. 撒上海苔和肉松

  11. 烤箱中层,上下火160度,约18分钟(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)

  12. 出炉过几分钟后,将蛋糕片倒扣在油纸上,剥去底部原来的油纸,盖上一张新油纸重新翻面,使海苔肉松面朝上,挤上沙拉汁

  13. 卷成卷

  14. 用油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型

  15. 在蛋糕卷表面抹上沙拉,沾上海苔和肉松,分量按个人口味随意


  16.



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