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跟风近来超级火爆的奶酪包,果然还是自己做的最好吃HOHO!!!

发布时间:2018-01-31 来源:手工制作网


这个包为啥这么火捏~~~
做的是夹馅后放的版本
现吃现抹奶酪酱感觉比较方便,保存也更为容易
虽然我的配料表写得很长,但是其实真的真的很简单,甚至要比直接面团更简单
晚上做好种面第二天直接揉好去发酵,真的不要太快哦~~~
面包胚的口感也更好些
希望你萌不要被漫长的配料表吓跑~~(此处脑补作揖状)
在面团里面加了少量的奶油奶酪,名副其实啊名副其实,(*^__^*) 嘻嘻……
我是奶酪控!!拍照的功夫就吃了两块,午饭都省了(⊙﹏⊙)b




材料(两个6寸或者1个8寸量)
种面团
高粉120克
低粉30克
酵母3克
120克

10克
主面团

高粉
150克
细砂糖
38克

3.5克
奶粉
10克
全蛋液
55克

28克
奶油奶酪
30克
黄油
30克
奶酪抹馅
奶油奶酪
160克

32克
淡奶油
55克
装饰

奶粉
适量
糖粉
少许


种面团的材料全部放入容器

顺序:水-酵母-面粉-糖


用刮刀拌匀


盖保鲜膜室温发酵30分钟左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时

PS:发酵请根据自己时间合理安排,也可以丢进烤箱发酵,或者选择室温发酵,种面状态合适即可

发好的种面团体积膨胀3倍左右,表面有密集的气泡

发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜


揉好的面团滚圆,盖保鲜膜醒发30分钟


醒发好的面团直接等分为两份


将其滚圆


分别放入两个六寸不沾模具中


烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置45度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大



取出烤箱里面的水和模具

烤箱160度预热

发酵好的面团放入烤箱中下层

上下火160度烘烤22分钟左右,要注意表面上色程度,颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火


出炉后立刻脱模至冷却架放凉


冷却的功夫去准备奶酪馅

奶油奶酪加入糖粉和淡奶油


隔热水搅拌糊化(一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便),成细腻可流动的糊状

冷却的面包胚一切为四,取适量奶粉跟少许糖粉混合备用


横切一或者两刀


夹层抹少许奶酪馅,切面也抹一层

PS:薄薄一层就好哦

沾一层混合好的奶粉,即可


表面也撒少许奶粉装饰



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