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做法简单,味道却不简单的杨枝甘露

发布时间:2017-12-31 来源:手工制作网

 

  杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

 

 

  在甜品店这一道是千万不能错过的甜品,每次吃总能让人感觉已有未尽,如何在家就能做这道甜品呢,下面跟大家分享下杨枝甘露的做法。

 

  材料:

  芒果3个(约1000g)、西米100g、西柚半个、椰浆180g、牛奶100g、白糖50g;

 

  做法

  1、煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底;

 

  2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿、焖一会儿;

 

  3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液;

 

  4、泡入冰开水中备用。

  5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用。

 

  6、将西柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用。

 

  7、芒果去核取果肉,方法:横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可;

 

  8、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰;

 

  9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液;

 

  10、搅打到均匀顺滑;

 

  11、将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏。

 

  12、吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可。

  贴士:

  1、这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿,所以我也就不加。

 

  2、煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要宽,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇的哦,不然可能会闹肚子。

 

  3、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下。加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感。

  4、有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑。但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要。

 

  5、如果急着吃,冷藏的过程均可以省略;不过冷藏过后,口感更好。


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