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1.31 磅蛋糕的做法(草莓牛奶 抹茶双色磅蛋糕)

发布时间:2018-01-31 来源:手工制作网

草莓牛奶磅蛋糕


 

她没有甜点店、咖啡馆里里布满白色奶油的惊人热量,是真正吃得到新鲜草莓彻底融合进蛋糕体的纯粹香气,喜欢烘焙又怕高热量的亲快动手试试看吧!

 

[ 材料 ]

新鲜草莓:250g

低筋面粉:250g

即溶奶粉:30g

泡打粉:1/2茶匙(Baking powder)

烘培苏打粉:1/2茶匙(Baking soda powder)

香草精:1茶匙

蔬菜油:210g

特级砂糖(白):120g

蜂蜜:50g

全蛋:3颗

杏仁角:40g

黄金葡萄干:65g

装饰用杏仁片:约40g

装饰用新鲜草莓:6小颗

表面涂刷蜂蜜:适量

 

 

【作法】

面粉、苏打粉、泡打粉、奶粉混合备用

 

 

新鲜草莓(250g)用食物调理机打成泥状备用

 

 

 

将3颗全蛋以电动打蛋器打发至起泡(约1分钟),再倒入蔬菜油并持续打发至呈现完全乳化的黄色状态(约2分钟),接续倒入砂糖、蜂蜜及香草精继续打发约2分钟。

 

 

取新鲜草莓泥倒入蛋糊中改用搅拌刮刀拌匀,接续筛入面粉后再以搅拌刮刀拌匀(这个步骤无需过度搅拌、均匀即可)

 

 

接续倒入杏仁角及葡萄干并再一次拌匀

 

 

取2只磅蛋糕烤模( 尺寸约22 x 7.5 x 7  ),内缘喷上烤箱专用防沾油(或用厨房纸巾当工具,内缘涂抹一层橄榄油再轻洒低筋面粉防沾亦可)

 

 

将草莓面糊分成2等份均匀倒进烤模中,再用竹签稍微搅拌烤模内的面糊,让空气彻底排出。

接着在面糊表面洒上一层杏仁片,然后将装饰草莓切片后依个人喜好,摆放装饰在表面。

 

 

烤箱预热至180度(华氏355度),设定烘烤时间为40~45分钟。

 

将烤模放在烤盘上放进烤箱底层进行烘烤,当时间接近完成前几分钟,以竹签刺入中心面糊位置,如无沾黏即可出炉冷却。

 

 

出炉时趁热在脱水干燥的草莓上,轻刷上一层蜂蜜,之后静置约10~15分钟,待蛋糕体剩微温,即可倒出在网架上彻底放凉散热及排出水气。


下面再分享一款抹茶双色磅蛋糕,喜欢抹茶的菇凉可以试试~


抹茶双色磅蛋糕



颜值赞赞的,味道棒棒的,来自<熊谷裕子>的方子,比原配方省去了加豆子的步骤,小清新简单版。
腰果、开心果、葡萄干可以任意加。
抹茶可以换成可可粉,紫薯粉等。
冷藏后刷一层糖水或者果酱味道超赞的哦~~
制作难度:中级
制作时间:30分钟左右





  配方  




抹茶粉:4g

水:12g

无盐黄油:60g

细砂糖:60g

全蛋:60g

低筋面粉:65g
泡打粉:1g




步骤分解图
1.准备好所有材料
2.模具做好防粘,里面铺入烘焙纸,或者里面涂抹软化的黄油然后撒入一层薄薄的高筋面粉后磕掉多余面粉。烤箱预热180度
3.制作抹茶酱。将水分两次加入盛有抹茶的容器,搅拌均匀成顺滑的抹茶酱
4.制作磅蛋糕面糊。黄油室温软化,软化至手指能够轻易压下
5.使用电动打蛋器用低速搅散黄油后加入一半细砂糖,然后搅拌均匀,再加入另一半细砂糖,充分搅拌让黄油饱含空气且接近白色
6.从冰箱取出鸡蛋恢复常温后,取四分之一蛋液加入黄油,搅拌均匀,充分拌匀后再加另外四分之一鸡蛋液,共四次慢慢加入,搅拌均匀后的面糊很均滑
7.过筛面粉和泡打粉至黄油中
8.翻拌法有效拌匀面糊
9.取一半面糊加入抹茶酱,我喜欢抹茶的颜色所以是取了三分之二面糊混合
10.将抹茶面糊倒入烤模中,用橡皮刮刀抹平
11.再倒入另外的基本面糊,刮平后轻轻让面糊中间凹两边高。
12.轻震几下之后,确认烤箱温度到达180度,放入烤箱烘烤35分钟,如果觉得颜色不均匀,烘烤20分钟后将烤盘前后对调,再继续烤。烤完用牙签插入蛋糕中,若抽出的竹签表面干净不粘任何面糊,就表示烤熟,若粘了,再放入烤箱烤3-5分钟

13.烤好后的蛋糕取出撕去油纸,冷却几分钟后,趁微温时用保鲜膜包裹起来,至于冰箱冷藏,静置2-3天待黄油回油后更加美味。吃的时候可以刷一层果酱更好吃哦



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