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1.30 咬上一口这样的布朗尼,生活又多了几分小确幸

发布时间:2018-01-30 来源:手工制作网


布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。


在美国,布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如,美国的一款甜点blondie("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演变而来,blondie中添加了黄糖,无巧克力。
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。


今天要教大家做布朗尼,它的做法非常的简单,就是把所有原材料混合在一起进入烤箱烘烤就可以了,可以说是最简单的巧克力蛋糕了。


用料:  

低筋面粉70克

细砂糖  50克

盐        2克

核桃仁  40克

鸡蛋     2只

可可粉    25克

无盐黄油120克

黑巧克力120克


首先,把材料准备齐全



在做之前把烤箱上下火180度,预热,因为步骤比较少,所以需要提前预热。然后把水烧开,水烧开之后关火,隔水加热融化。



黄油融化成液体了,然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化。



巧克力融化期间,把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀;黄油从液体慢慢的变成啫喱状,一定要混合成这样的程度,因为混合到这样,细砂糖也融化得差不多了,因为黄油是热的。混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀,就一直画圈圈就可以了。

然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀,布朗尼好不好吃,就看你的巧克力的品质了,黄油中的糖建议不要减少了,所以如果你觉得太甜,可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度,可可含量越高的巧克力越贵,但也越苦,选用 55%可可含量的法芙娜巧克力,甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多,所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作。


把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里,继续用打蛋器混合均匀,布朗尼几乎不会失败,但不代表它不会失败。


失败的布朗尼是松散的,制作唯一个要求,这也是重点,那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀,材料如果没混匀,入模具之后会看见边缘溢出一层黄油,烘烤的时候,蛋糕表面会冒油泡,这样的蛋糕肯定不会好吃啦。


这次我们用的是小熊(bear)的打蛋器和厨师机。他们打蛋器出了名的轻便好用,就不多介绍了。最近他们家推出了新款的厨师机,600瓦高功率高颜值,和面搅拌都很均匀。而且还非常贴心自带了专门的称重器,好感爆表啊。


这个蛋糕不存在消泡这一说,所以可以一直用打蛋器画圈圈拌匀,低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了。


把布朗尼面糊倒入模具中铺平,然后放上整颗的杏仁和杏仁碎,面糊就做好了


接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟,出炉之后稍微冷却就可以马上食用啦。


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