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荷花般仙气的宫廷糕点甜品配方,做法原来这么简单

发布时间:2017-12-29 来源:手工制作网

 

  荷花般仙气的宫廷糕点甜品配方,甜品的做法原来这么简单~好在自己动手就可以灵活多了,油一定是正宗黄油,猪油,糖也可以根据需要减量,这个季节也是最适合做酥皮点心的时候,我怎么可以错过呢~

 

  准 备 材 料猪油28g、细砂糖15g、抹茶粉3g、中筋面粉80g、清水30g、红曲粉2g、低筋面粉70g、猪油30g、奶粉10g、椰蓉30g、细砂糖18g、葡萄干25g、全蛋液15g、黄油15g、步 骤椰蓉馅制作:夹馅材料全部混合,搅拌均匀(黄油要提前软化)

  把夹馅平均分为6份,揉捏成丸子状,放入冰箱冷藏

  水油皮:中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖,先搅拌成絮状,再不停揉搓

  揉到可以轻轻拉出薄膜

  把水油皮平均分为3份,其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉,揉均匀,剩下一份原色就好,揉好的水油皮面团盖上保鲜膜

  油酥的制作:低筋面粉加猪油,用筷子搅拌,然后揉成团即可,不要过度揉,成团即可

  水油皮的每一个颜色平均分为4份,即总共有12份水油皮小面团;油酥平均分为12份

  取一份水油皮,压扁擀圆,包入油酥

  像包包子一样收口以后翻过来,擀成牛舌状

  然后卷起来,每一份水油皮盒油酥都按以上步骤做好卷起来,盖上保鲜膜,松弛15分钟.

  松弛好的小面卷,再一次擀成牛舌状

  接着卷起来,再盖上保鲜膜松弛15分钟

  取一个小面卷从中间对折

  压扁,擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮

  把两份不同颜色的面皮叠在一起,包入冷藏之后的椰蓉馅,收口,捏紧

  放在铺了一张油纸的烤盘内,烤箱预热180度,热风循环火

  用锋利的刀在顶部划4刀

  

  入预热好的烤箱烤30分钟,很惊艳哦出烤箱的那一刻

  小贴士;

  1.由于不同面粉的吸水程度不同,水油皮的水量不要一次加入,慢慢加入,面团软和即可;油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节

 

  2.在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄,中途要看一下,可以加盖锡纸


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